El banano de Chiapas

La producción de banano constituye una de las ramas más importantes de Tapachula y el Soconusco y es una de las frutas más apreciadas por la población debido a su permanente disponibilidad, precio y alto valor nutricional como fuente de energía y minerales.

En Tapachula se cultiva principalmente la variedad de Enano Gigante (Cavendish AAA), que encuentra en abundancia las condiciones de sol y lluvia necesarias para desarrollarse a plenitud. Las plantaciones para el cultivo están equipadas con alta tecnología y un excelente drenaje de suelo.

Utilizan tecnología de cultivo de tejido que involucra la creación de copia de plantas a través del proceso conocido como micropropagación.

La planta es cuidadosamente alimentada con controles de manejo nutricional basados en resultados de laboratorio que las proveen con los niveles adecuados de calcio, nitrógeno, potasio, magnesio y fósforo.

A medida que las hojas se desarrollan, revelan una doble hilera de flores que se convertirán en plátanos individuales, llamados “dedos”. Cada hilera tiene entre 15-30 dedos y conforman una “mano”.

Las bananas se cosechan verdes en un predeterminado estado de maduración y se dividen en racimos de 6-8 bananas para darles una presentación atractiva en el anaquel.

En el proceso de empaque son lavadas, tratadas, clasificadas y etiquetadas de acuerdo a los estándares especificados por los diversos clientes.

Posteriormente son llevados en contenedores refrigerados que mantienen la fruta con estrictos controles de temperatura hasta que llegan al consumidor final.